Dietetyczny ramen to coś, co trafi w gusta każdego miłośnika kuchni orientalnej! Pyszny, esencjonalny i gorący będzie idealną propozycją na chłodne dni. Niektórzy uważają, że dietę, w którą włączony jest ramen, trudno uznać za zdrową i zrównoważoną. A wszystko to przez błędne przekonania dotyczące tej zdrowej i pożywnej zupy. Jeśli bowiem przyrządzisz ją właściwie, ramen może stać się jedną prawdziwą gwiazdą Twojego dietetycznego menu. TytkaFIT catering we Wrocławiu wie o tym doskonale!
Ramen w oryginalnej wersji
Istnieją dowody na to, że pierwowzór ramenu pojawił się w Chinach już… w XIII wieku! Były to pierwotnie chińskie kluski zwane „lamian”, wytwarzane przez wyciąganie i rozciąganie ciasta. Chińskie kluski były podawane w bulionie z różnymi dodatkami. Wraz z chińskimi technikami kulinarnymi, ramen trafił do Japonii prawdopodobnie dopiero w XIX wieku, głównie poprzez chińskich imigrantów. Wcześniejsze wersje ramenu w Japonii nazywały się „shina soba” (dosłownie „chińskie kluski”). Kucharze przyrządzali je na bazie bulionu sojowego z dodatkami, takimi jak wędzone mięso lub warzywa.
Wraz z upływem lat, ramen stał się coraz bardziej popularny w Japonii. Lokalni kucharze zaczęli więc modyfikować przepisy, tak, aby dostosować je do lokalnego podniebienia i dostępnych składników. Powstały różne regionalne style ramen: shoyu ramen (z sosem sojowym), miso ramen (z pastą miso), shio ramen (sól) czy tonkotsu ramen (z bulionem z kości wieprzowych). W latach powojennych, zwłaszcza po II wojnie światowej, ramen stał się popularnym i dostępnym źródłem pożywienia dla wielu Japończyków. Stawał się coraz bardziej popularny jako danie uliczne i tanie jedzenie dla pracowników.
Dietetyczny ramen – jak go przyrządzić?
Większość gotowych ramenów ma wysoką zawartość sodu. Możesz zmniejszyć jego zawartość wybierając buliony o niskiej zawartości sodu lub przygotowując własną podstawę z warzyw i niskotłuszczowego bulionu. Dodaj do swojego ramenu dużo warzyw, takich jak szpinak, marchew, brokuły, grzyby czy papryka. Warzywa dostarczą Ci błonnika, witamin i minerałów, a także uczynią danie bardziej sytym i zdrowszym. Oprócz tego, dodawaj do swojego ramenu chude źródła białka, takie jak kurczak bez skóry, krewetki, tofu lub jajka gotowane na twardo. Białko pomoże Ci zwiększyć wartość odżywczą dania.
Unikaj nadmiernego dodawania oleju do swojego ramenu. Jeśli potrzebujesz użyć oleju, wybierz olej roślinny o niskiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak olej rzepakowy czy oliwa z oliwek. Na koniec: wybieraj makarony z pełnego ziarna, które są bogatsze w błonnik, niż tradycyjne białe makarony. Błonnik pomoże Ci w utrzymaniu uczucia sytości i wesprze zdrowie jelit.
