Argentyńskie empanadas to przepyszne pieczone pierogi. Na ogół serwuje się je z nadzieniem mięsnym, jednak możesz podawać je także z ziemniaczanym, serowym lub warzywnym. My dzisiaj proponujemy wariację na temat… szpinaku. Taka wersja jest nie tylko bardzo smaczna. Okazuje się, że jest także zdrowa, lekka i wygląda szalenie apetycznie. Catering dietetyczny TytkaFIT w Poznaniu wędruje dziś zatem aż do Argentyny, a Wy razem z nami!

Argentyńskie empanadas w klasycznej wersji

Empanadas to kultowe danie w Argentynie, które zyskało popularność na całym świecie. Jest to rodzaj pierogów lub małych plaków nadziewanych różnorodnymi składnikami. Nadzienie może być bardzo zróżnicowane. Wszystko zależy od regionu i panujących w nim preferencji kulinarnych. Tradycyjne argentyńskie empanadas często zawierają mięso mielone (najczęściej wołowe lub drobiowe), ale także cebulę, oliwki, jajka i przyprawy takie jak papryka, kumin czy oregano. Nadzienie jest zawinięte w ciasto – zazwyczaj kruche i chrupiące.

Empanadas bardzo często serwuje się jako przekąskę lub danie obiadowe. W Argentynie empanadas są bardzo popularne i stanowią integralną część kultury kulinarnej tego kraju. Warto wspomnieć, że podaje się je także na uroczystościach rodzinnych. Są to przyjęcia weselne, urodziny czy Día de la Tradición (Dzień Tradycji).

Argentyna w szpinakowej wersji

Ile regionów Argentyny, tyle wersji empanadas! Poniżej prezentujemy nasz autorski przepis na dietetyczne empanadas ze szpinakiem, który zawiera mniej kalorii i tłuszczu:

Składniki:

Na nadzienie:

• 300g świeżego szpinaku (umytego i posiekanego)
• 1 cebula (posiekana)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki sera ricotta (lub inny lekki ser)
• 1/4 szklanki sera żółtego (startego, opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej lub mąki owsianej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Instrukcje:

Nadzienie:

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 2-3 minuty, aż zmiękną.
3. Dodaj posiekany szpinak i smaż, aż zmięknie.
4. Dopraw solą i pieprzem, po czym odcedź nadmiar płynu.
5. Przenieś szpinak do miski, dodaj ser ricotta (lub inny lekki ser) i wymieszaj.

Ciasto:

1. W misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
2. Dodaj jogurt naturalny, jajko i oliwę z oliwek.
3. Zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne.
4. Zawinięte w folię spożywczą, włóż ciasto do lodówki na około 30 minut.

Składanie empanadas:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i przygotuj blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienki placek.
3. Za pomocą kielicha lub foremki do ciastek, wytnij okręgi z ciasta.
4. Nałóż na każdy okrągły placek nadzienie ze szpinaku.
5. Złóż ciasto na pół i utwórz półksiężyc.
6. Skręć brzegi empanadas.
7. Przełóż empanadas na przygotowaną blaszkę do pieczenia.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste.

Te dietetyczne empanadas są gotowe do podania! Możesz je podać na ciepło lub na zimno. Smacznego!